Beans with venison
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Beans with venison
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(B)
(4 Port.) 500 gr
Wild-Hackfleisch (Metzger oder selber im Fleischwolf herstellen),
2 mittlere
Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 1 TL Rauchsalz (Spice Islands: Old Hickory), 1 Msp
Majoran, 1 Msp Thymian, 1 TL Chili-Pulver, 2 EL Fett von ausgelassenem Speck
(evtl. Schweineschmalz). Die eingeweichten
Bohnen abgießen und mit frischem Wasser, bis Bohnen gerade bedeckt sind, zum
Kochen bringen. Auf kleiner Flamme gut eine Stunde leicht köcheln lassen.
Beilagen Reis, Tortillas oder Kartoffelbrei.
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Fragen
an unseren Experten:
Das Wild-Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, den
feingehacktem Knoblauch und den Gewürzen mischen und im Fett anbräunen. Zu den
Bohnen in den Topf geben und noch ca. 2 ½ - 3 Stunden weiterkochen, bis die
Bohnen weich sind. Die Flüssigkeit sollte dann fast verkocht sein!