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Feine Kürbiscreme

 

Feine Kürbiscreme-Suppe (E)

2 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 30 gr Butter, 500 gr Kürbisfleisch (entkernt), 500 gr Kartoffeln, 1/2 Ltr Milch, 1/2 Ltr Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 Becher Crème fraîche.

 

Gewürfelte Zwiebel und Lauchringe in der Butter andünsten. Kürbisfleisch und Kartoffeln fein würfeln und dazu geben. Die Gemüsebrühe und die Milch dazugeben und aufkochen. Auf kleiner bis mittlerer Flamme ca. 20 Min köcheln lassen. Salzen und pfeffern und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Vor dem servieren je 1 EL Crème fraîche in die Teller geben.